让承载乡愁的竹溪美食跑出工业化“出山”加速度
毛春梅县政协委员、竹溪御膳房餐饮管理有限公司总经理
美食是乡愁的载体。竹溪古来移民相聚而成邑，川陕鄂湘多元文化交融,进而形成具有地方特色的饮食文化，在十堰市及周边地区具有良好的口碑。特别是近年来，县委县政府大力推进竹溪餐饮“走出去”，通过在北京、武汉等地开设“竹溪蒸盆”旗舰店等举措，以蒸盆为代表的竹溪美食初步形成品牌效应。在绿色发展的大背景下，我们在坚持纯正手作的同时，推动工业化生产让竹溪美食走出大山，将竹溪美食直达全国各地消费者的餐桌。为此，建议如下：
一、加强总体规划设计。以工业化思维推动食品产业发展，把食品产业作为一项系统工程统筹谋划，快速推进“五个一”，即编制一个规划、梳理一批产品、建立一系列标准、培育一批龙头企业和知名品牌、重振一个食品产业园，加快竹溪传统美食向工业化生产迈进。
二、梳理美食工业化产品。在企业主动创新的基础上，依据竹溪实际，有五个方面的产品可以引导进行工业化生产。
一是因势利导，做好蒸盆。无论是在地化消费，还是标准化生产，蒸盆都应是竹溪美食工业化的拳头产品。此前有人在武汉和十堰先后进行技术攻关和产品试制，且竹溪本地企业老板在张湾已经取得成功。我们可以及时吸引走出去的企业回归竹溪建厂扩大生产，同时引进县外资本到竹溪投资进行新产品研发、差异化生产，形成系列产品，共同打造竹溪蒸盆品牌，带动相关食材产业链。
二是巩固基础，做大魔芋。魔芋食品是符合现代减脂需求的蔬菜食品和零食食品，在县内已经有三十多年成熟的生产历史，虽然现在只有零星种植，但“中国魔芋之乡”的牌子不能丢。国内十多家零食企业使用魔芋成分，从A股和港股多家上市零食企业披露了2024年半年报看，今年上半年，魔芋产品为卫龙、盐津铺子贡献上亿元收入，尤其是卫龙，魔芋产品收入的快速增长，使得该公司蔬菜制品占比首次超过辣条。我们可以深度调研了解相关企业需求，对标国内同行头部企业，支持本土扩张规模、推进技改、丰富产品线，拓展省内外市场。也可适时引进相关头部企业入驻竹溪。
三是发挥优势，做优泡菜。特殊的水质和气候，使竹溪泡菜不仅是本地餐桌上的必需品，也是竹溪的“茅台”，外地无法复制其口感和风味。县内既有家庭作坊式的小批量生产，也先后有好几家具备一定规模的生产企业，因疫情以来各方面因素的影响，有部分企业资金紧缺、融资困难，停工停产，甚为可惜。建议政府从解决企业融资入手，帮助企业度过难关，重振雄风，为县域经济做出新的贡献。
四是认真挑选，做精小吃。竹溪小吃、糕点类产品丰富，其中不乏适合向工业化延伸的品类，要加大创新驱动，加快向标准化生产升级，推动小吃食品和互联网、大数据、人工智能深度融合，产业发展向高端化、智能化转型；对传统商贸模式进行创新，通过“线上下单、以销定产、智能物流匹配”的特色食品＋互联网新零售模式，推动特色食品以新鲜美味优势迅速走向全国。
五是注重融合，做新药膳。竹溪中药材资源丰富，一些道地中药材久负盛名。随着中医越来越受到重视与信任，中药与膳食的融合是时代潮流，也是我们应该紧紧抓住的产业发展机遇。目前县内外都有市场主体在探索、试验，且竹溪宾馆、文旅投与相关院校、协会组织已经有较好的合作基础，可研究揭榜式引进的思路，引入相关机构、企业、个人落地竹溪，进行产品研发和生产，形成自己的知识产权和优势产品，获取良好的经济效益。
三、尽快完善运作机制。建议县委县政府加快从领导机制和产业发展促进机制入手，及时解决相关机构、人员和资金等问题，尽快制定产业发展规划，出台相关支持政策，形成共识与合力，促进竹溪特色食品加工业迅速崛起。
美食产业是巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要抓手之一。我们只要目标明确，举措得力，工作到位，完全能够在三五年内让竹溪特色美食转化为独具市场竞争力的工业化产品，进而成为本县支柱性产业之一。
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