竹溪新闻网讯（通讯员毛远意）在开展“反四风树新风”活动中，竹溪县中峰镇中心小学坚持“三段式”管理保障食堂食品安全。
从源头管理上把好食品采购环节，坚持大宗食品配送制度和蔬菜等定点采购制度。粮油肉蛋等一律按照教育主管部门的要求由正规的企业进行配送，如粮油来自“湖北荆楚放心粮油”，鸡蛋来自本地“好农友”养鸡场，肉制品来自山东华宝食品股份有限公司；所需蔬菜副食等实行定点集中采购，由供货商签向学校提供食品安全承诺书，如供应蔬菜的“青海蔬菜专业合作社”就与学校签订有安全协议书。
从过程管理上把好食品加工环节，坚持食品加工按规定流程操作。操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。学校食堂办理有餐饮服务许可证，食堂从业人员均办有健康证，实现了持证经营、持证上岗的要求。在食品具体加工的过程中，严格执行食品加工操作流程管理制度，从操作程序的每一个环节上保证食品的安全。
从终端管理上把好食品分发环节，坚持食品分发“三部曲”。食品加工完毕由操作间进入分发间，首先是食品留样，对每样食品各取样５０克存入食品留样专柜；其次是试餐陪餐，值日人员坚持试陪餐制度，并对供餐食品的饭菜生熟、卫生状况、营养搭配等进行评价；最后由班主任和生活老师把饭菜分发给学生，让安全的食品转化为学生身心发展的物质营养。
“三段式”的常规管理有效保障了食堂食品的安全，成为该校学校后勤工作在“反四风树新风”活动中打造“放心食堂”的常态化举措。（ 责任编辑：admin 新闻报料：2729868 ）
