据徐三明介绍，中国人讲究素食为主，肉食为辅，素肉比例为7∶3。西方人的饮食习惯正好与中国相反，他们以肉食为主，素食为辅。洋快餐具有“三高”和“三低”的特点，即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”。洋快餐并不符合中国人的饮食习惯和健康的饮食结构，但现在很多人在饮食上大多时候只追求“喜欢吃什么就吃什么”，忽略了营养搭配，饮食平衡长期被打破，便容易诱发多种疾病。
那么，洋快餐除了不适合中国人的饮食结构，还存在哪些危险因素呢？
洋快餐中的起酥油：影响身体健康
据彭承斌介绍，制作洋快餐使用的起酥油、人造黄油中，是将天然植物油氢化后制成的，其中含有38%的的反式脂肪酸。并且在油脂加工或烹调过程中产生的液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，在180℃以上高温下长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。长期过量食用反式脂肪酸，会影响身体健康。
1、降低记忆力。彭承斌介绍，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑的思维机能造成永久性的伤害。
2、导致血栓形成。反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，有实验证明，摄食了6%反式脂肪酸的人群，其全血凝集程度比摄食了2%反式脂肪酸人群增加许多，使人容易产生血栓。
3、影响生长发育。反式脂肪酸甚至能通过胎盘转运给胎儿，即使母乳喂养，婴幼儿也会因母亲摄入人造黄油使婴幼儿被动摄入反式脂肪酸。由于受膳食和母体中反式脂肪酸含量的影响，母乳中反式脂肪酸占总脂肪酸的1%～8%，反式脂肪酸对胎儿或婴儿的影响包括：对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成，干扰婴儿的生长发育。
4、导致肥胖。彭承斌介绍，一般的脂肪在身体里7天就代谢了，但反式脂肪吃在身体里50天才可以排除体外，因为是“假油”，无法被身体分解，只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖的最大诱因，它还可以直接导致脂肪肝、高血压、冠心病等疾病。
除此之外，氢化油还会提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉硬化，增加糖尿病和乳腺癌的发病几率。
美味的快餐原料：让身体“受罪”
提及快餐原料，你也许会脱口而出：牛肉、生菜、面包和土豆等。可是你知道吗？你吃进去的原料远不止于这几种。针对一些常见的添加剂，徐三明也为我们指出了其中的健康隐患。
盐：最常见的调味品。食盐可以让食物更可口，它常存在于面包、火腿、酱料中，就连奶昔和圣代等甜品中也少不了食盐。世界卫生组织建议，成年人食盐量每日不要超过6克，7—10岁儿童每天5克，4—6岁儿童每天3克。
味精：最常见的增味剂。调查发现，几乎所有快餐都使用味精为食物增味。多年来，味精的安全性一直受到质疑。虽然科学研究证实，味精正常使用是安全的，但是，摄入过多味精会诱发哮喘，空腹食用大量味精则会导致短期不良反应。
果葡糖浆：最常见的甜味剂。果葡糖浆常出现在一些烘焙类食品及饮料中。然而，多年来对果葡糖浆的质疑从来没有停止过。有报道指出，很多添加果葡糖浆的加工食品，热量高但营养低，大量摄入可能引发心血管疾病和糖尿病。
柠檬酸：最常见的防腐剂。它存在于柠檬、葡萄柚等水果中，可提高微生物的环境酸度，使细菌难以生长繁殖。虽然柠檬酸不会伤害人体消化器官，但它会促进人体内钙的排泄和沉积，可能导致低钙血症，并增加患十二指肠癌几率。
炸薯条等油炸食品：让身体“崩盘”
早在2005年，世界卫生组织和联合国粮农组织就于瑞士日内瓦联合发出警告，含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物(简称丙毒)的食品会严重危害人的健康，特别是“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。
“炸薯条、炸薯片、薄脆饼、水果甜品以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺。这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发癌症。”面对这些快餐食品的危害，彭承斌忧心忡忡。
而美国食品与药物管理局曾经公布了750种食品检验结果，证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中所含“丙毒”最高!英国、法国、日本的专家也纷纷检测洋快餐的危害，全都得出了肯定的结论。
可乐等碳酸饮料：让健康“打折”
可乐，作为快餐饮品的主打，一直风靡全球。但是，近年来，营养界很多专家都对这种“这种褐色的甜味碳酸饮料”忧心忡忡，认为其给身体的伤害远多于享受。实际上它的配方一点都不神秘，就是一种碳酸、磷酸、糖、咖啡因、香精、色素等人工食品添加剂加水组成的混合物。
二氧化碳过多影响消化。彭承斌告诉记者，可乐清爽、刺激的口感来源于其含有的二氧化碳。虽然二氧化碳能通过蒸发带走体内热量，起到给人体降温的作用，不过摄入太多对肠胃没有好处，二氧化碳会抑制肠道内有益细菌，并且少年儿童如果一次喝太多可乐，其释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成胃肠功能紊乱。此外，碳酸还有可能在肾脏中形成碳酸钙结石，影响肾功能。“磷酸会让骨头变软，诱发骨质疏松。”彭承斌介绍，我们或许觉得“磷酸”这个名词很陌生，但仔细观察可乐的营养成分表，一定不难找到它的踪迹。可能很少人会确切知道磷酸会影响钙的吸收，对骨骼健康造成影响。另外，磷酸还会阻碍铁质的吸收，会引起缺铁性贫血。正在快速生长发育的孩子们，也正需要足够的铁质来快速造血。
咖啡因刺激中枢神经。可乐中含有的咖啡因是一种兴奋剂，主要对人的神经中枢系统产生作用，不仅会刺激心肌收缩，使心跳加速，还会刺激胃黏膜，让人出现恶心、呕吐、眩晕等症状。如过多摄入咖啡因，可导致头疼、头晕、烦躁不安、呼吸急促，以及维生素缺乏等症状。因此，老人、孕妇、儿童尤其需要注意。
除此之外，摄入大量糖分易导致肥胖，一些酸性物质会破坏牙齿中的钙质，使牙齿受损。这些都是显而易见的。
虽然，洋快餐存在种种危害，但西式快餐食品的引进的确丰富了百姓的饮食品种，作为尝试、作为生活的调剂，对洋快餐偶尔食之也未尝不可，但对于洋快餐带来的负面影响决不可低估，为了使人们尤其是使儿童与青少年的健康得到保证，我们应该培养他们养成良好的饮食习惯，改变不合理的膳食结构。（见习记者任紫薇）
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