连吃两天火锅
小伙冒了一脸包
刚刚上班一年的小马最爱吃火锅，上周六，小马和女朋友一起逛街，中午在六堰吃了一顿小火锅，当晚，跟朋友聚餐，小马又在五堰吃了一顿自助火锅。周末，从老家来的同学找小马玩，两人想了半天吃什么后，再度走进了一家酸菜鱼店。让小马没想到的是，星期一一早醒来，小马就发现自己脸上冒起了大大小小的青春痘，嘴里也口腔溃疡，破了好大一块。
昨日，十堰市营养学会会长、东风总医院营养科主任张惠琴表示：冬季吃火锅的人很多，但一定要注意方法，最好一个月别超过2次。“如果搭配合理，吃火锅能增加摄入食物的多样性，这是件好事，但如果食用不当，很可能导致油脂、盐、蛋白质等多种物质的摄入过量，容易引发痛风、上火等多种症状，造成对身体的伤害。”
食材要烫熟晾凉再入口
“很多人吃火锅时为追求口感，牛羊肉烫一烫就捞出来，这样是不对的。”张惠琴告诉记者：“不等火锅烧开就吃，极有可能因为没有被杀死的细菌或寄生虫，引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾病。动物内脏最好少吃，肉类食品一定要烫熟再入口。而蔬菜则相反，烫得太久容易破坏菜中的营养成分，像叶子菜类的，在锅中清烫即可食用。”
另外，张惠琴提醒：烫好的菜不要急于入口，因为太烫的食物进入食道后，会损伤食管和胃黏膜，引起胃黏膜白斑等疾病，最好晾凉再入口。
久煮汤底不宜喝
“很多人吃火锅时经常把汤底浇在米饭上或干脆喝掉，这样很不好。”张惠琴解释道：“火锅汤底确实美味，甚至会让人产生火锅汤汇聚各种食品精华的印象。但实际上，由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重痛风。久煮汤底最好不要食用。”
荤素搭配要合理
“吃火锅是最容易造成蛋白质、盐等物质摄入过量的，建议食用火锅时荤素搭配合理，食用时间不要超过2个小时。”张惠琴提醒市民，煮食火锅时，最好先烫青菜，再烫肉食，多吃些豆腐、土豆、海带、冬瓜等食物，不仅能消油化腻，还能去火解毒。
同时，吃火锅的过程中少喝啤酒，因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损；患有糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃虾饺、肉丸等油脂含量大的食物；肾病、高血压患者则要少饮火锅热汤；有胃肠疾病的人，应注意厚味调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）的刺激性。（来源：秦楚网）
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