（记者 李艳敏）说起酒花，大家都很熟悉。但是，从酒花来检验窖藏酒的年份，这还是一件新鲜事。30日上午，记者在鄂渝陕绿色商贸展销会现场竹溪老陈家窖藏酒展销点，全程见证了这“从酒花看窖藏年份”的过程。
竹溪窖藏酒家，窖藏酒人陈受明先生现场演示
为了让老陈家“真藏实窖“的品质让广大消费者了解，活动现场，工作人员取一杯酒，对它进行加水、加酒精试验。振动后让大家观察酒花的变化和退花的速度，并边讲解白酒的鉴定过程。
“那这酒花的多少，便是检验窖藏酒年份的一部分了。白酒的花与白酒中的水和酒精含量成反比。白酒中水份的含量越高酒花越少，也就是酒度越低酒花越少，退花越快；同时，白酒中酒精的含量越高酒花越多，也就是酒度越高酒花越多，退花就越慢。所以60度以上的高度酒和45度以下的低度酒，可见酒花都不一样”从工作人员的口中，第一次听到这样专业的知识介绍，来观看的城关镇王先生高兴地说，以后就知道怎样去鉴定酒的真假和好坏了。
“一般而言，窖龄越长，酒的花粒越小，花粒越多，当水与酒精各占一半左右的时候，最好观查酒花。刚酿出的高度酒，酒花与水花差不多，只是停留时间稍长一点，5到10年左右窖龄的，酒花象绿豆大，15到25年左右的酒花象芝麻大、油菜籽大小，30年到40年以上的酒看不到花粒，只有一种极小的白沫。”工作人员还讲解道。
“让大家知酒、懂酒、窖藏酒，不仅是本次演示活动的主要目的，也是竹溪窖藏酒家做酒的目的。”竹溪窖藏酒家，窖藏酒人陈受明先生说。
据了解，老陈家从上个世纪80年代开始收藏酒、现已收藏茅台、五粮液、董公等共200多个酒种，地方土酒20余吨，现已藏于地下四个窖池。为保证窖藏酒的质量，老陈家酒窖藏中，尽量使酒在瓦坛内循环，在地窖池内生产。上市之前，始终不离开恒温、恒湿、闭光、通气、静态的地窖环境。经过多年的地窖熟化，现已形成了“窖性浓郁、色泽微黄、性绵味甘、糯酒沸香”的酒体风格，并命名为“老陈家窖藏酒”。
今年7月，老陈家陆续推出了“2003年窖”、“1998年窖”、“1993年窖”和“1987年窖”四种瓶装窖藏酒，并限量上市。
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