竹溪新闻网讯 记者 张亚楠 冯昊 报道：在城市隐秘的褶皱里，蜿蜒小巷犹如岁月的旧书脊藏着溪城美味的宝藏。它们不张扬，不逐繁华浪潮，静静氤氲着独有的烟火。
城区幸福东路有家开在居民楼小院里的芝麻酥饼摊，用质朴的滋味勾连起往昔岁月与当下的生活，于方寸之间烘烤出几代人的味觉记忆和乡愁味道。想要买这家饼，没有“寻宝”的本领是找不到的。若不是熟人带路恐怕也是半路折返。然而这家饼藏得这么深，却依然挡不住“饼粉”们吃上一口的决心，其中秘诀是摊主几十年如一日的匠心之魂。
从繁华的西关桥走过，穿过几条弄堂，踏入一条小巷，再拐进老居民楼的小院，离目的地也不远了。未见做饼人，但闻酥饼香。
斑驳墙面是时光摩挲的痕迹，邻里寒暄、自行车铃声交织成市井交响。顺着烤饼的香味走到院落尽头，透着古朴劲儿，门口炉烟袅袅，恰似旧时光的邀约。这块方寸之地是美味的发源地，也是时光的雕刻台。揉面案、烤炉、原料桶有序摆放，每一寸空间都氤氲着麦香与芝麻焦香。芝麻酥饼的小摊铺像位沉稳“老叟”，一块被风雨洗得褪色的木质招牌上“老司芝麻酥饼”几个字依稀可见。
“你们稍等下，这批已经被预订好的出锅后就给你们做。”这位边揉面边招呼顾客的白发老人，便是酥饼的巧匠师傅司载祥。年逾花甲，腰背却依旧直挺，动作也十分麻利，粗糙、厚实的双手是与面团打了一辈子交道的写照。
每日破晓前，点点星光透进小巷，当整座溪城大部分人还在熟睡时，司师傅已经开启了他一天的“修行”。和面、发面、醒面、生炉火、擦案台……天气越来越冷，老师傅却在最寒冷的清晨升起了一日中最温暖的烟火。
面粉是精挑细选本地老磨坊出品，“这麦子日照足、筋道，做饼才香”师傅边挖面边介绍他是如何选材的。只见他把新麦倒入大陶盆，加水、撒盐，双手搅入面粉“漩涡”，一揉一按，节奏沉稳有力，似赋予面团生命，直至其光滑柔韧如绸缎。除了要控制发面和揉面时长，最重要的是把握好老面与新面的比例，这是芝麻饼外酥里软的关键。这至关重要的一步仅靠言传终是掌握不全，但司师傅总能靠感觉“量”出“黄金比例”，他的手和眼成了最精准的秤。
制饼坯，是一项细腻“雕琢”的工程。面团分块擀开，司师傅手持擀面杖，轻重有度，面饼渐如薄纸般厚薄，又一层一层像叠被子一样，折叠成较厚的、四四方方的面饼。中间，每一层都会均匀地刷上自家熬炼的香油和麻油，瞬间油光润泽，再用面饼两面粘上白芝麻，一块面饼才算预备好。
“芝麻得是好货，炒熟碾碎些，香味才足，咬下去才有魂儿。”司载祥颇有见解地说道，对于做饼，他最有发言权。准备就绪后，饼坯入炉，司老师傅又是凭眼力、经验把控火候，添柴拨火，炉温恰到好处，“火大了焦糊，火小了疲软，这分寸感，几十年才拿捏准咯。”司老师傅笑着说道。谈话间，饼坯在炽热中蜕变，面皮由白转金黄，芝麻“滋滋”作响、香气漫溢。
看着两面金黄的饼，忍不住想要尝一口，可司老师傅却不急不忙地将炉子上的饼又夹进炉内烤制。司老师傅解释说，这一步是给饼“提香增酥”的关键。看似平平无奇的芝麻酥饼，从选材到制作，每一步工艺都无可复制，整道工序看似简单，实则巧心、匠心十足。从炉内取出热气腾腾的饼用一张传统的油纸包上算制作好，迫不及待地咬一口，层层酥脆，内里又十分绵软，麻油的咸香和芝麻的醇香交织在一起，口感层次丰富，每一口都是质朴与满足，暖了胃，更慰藉了心灵，三块钱的饼一定是早餐中的“王者”。
芝麻酥饼在常温干燥的环境下放上一周都没问题，其易于储存的特点加上香酥可口的味道，使得很多外地游客和离乡游子大量订购并打包带走，为的是在外也能吃上一口家乡味道。每次归乡，客车还未进站，脑海已勾勒出巷口饼香，那是乡愁的具象，是故乡给游子最熨帖的“家书”。
△酥饼师傅 司载祥
多年过去，城市翻新，高楼拔地而起，小巷也悄然变化，可这家酥饼像倔强的“守味者”，守着老手艺、老味道。炉具或许陈旧斑驳，配方却从未“改弦更张”。传统手艺揉进耐心、诚意与对往昔传承的敬意，在快节奏时代，用慢火烘焙，以香留住旧时光，成为小巷灵魂所在。见证市井烟火、人情冷暖，续写着既平凡又珍贵的美味故事。
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