粗粮细作，杂粮巧作，作岀味道，作出情怀是竹溪人善食善厨的佐证，是竹溪人的秉性使然。
我们这代人，从小是吃粗粮长大的，相比我们的父辈，我们要幸运得多，因为我们避开了大饥荒和动荡的年代，而这些对于我们的后辈来说，他们觉得是匪夷所思的。
上世纪八十年代，我读中学，学校食堂的伙食以糊豆儿（玉米粥）和面条为主，长期是没有菜的，我们都是从家里带一瓶盐菜或酱个儿之类的咸菜或腌菜，一吃就是一个星期。
缺衣少食的年代，身体发育的时期，别说是营养搭配，别说是零食小吃，就是细米白面也是少有，每天吃饭的时候，便是一天最愉快的时刻。就着咸菜、腌菜，吃着糊豆儿、面条，口腹之欲无比满足，若是有其他粗粮换换花样，那简直就是打牙祭。
进入九十年代，经济飞速发展，细米白面、鸡鸭鱼肉丰盈，营养过剩成了很多人的累赘，特别是年纪大一些的人，隔三差五的想吃粗粮，一是要用粗粮刮一刮肚子里过剩的油水，二是回味当年的味道，因而食起粗粮也有打牙祭的感觉。
竹溪人的好（四声）吃、会吃和善厨是出了名的，竹溪粗粮食品不仅花样多，而且极具地方特色。
合渣、浆水米汤、懶豆腐米汤、甜浆子是用豆腐或豆腐的附属物煮制而成的粗粮主食。它们的相似性使得很多人傻傻的分不清。
把黄豆浸泡后磨碎，加少许大米和白菜叶一同煮制，这便是合渣。
打豆腐（即做豆腐）时，点浆后，豆腐凝结，剩余的便是浆水。当年的浆水是有两大用处的，一是用来洗床单、被面，二是用来煮浆水米汤。据老一辈人说，用浆水浆床单被面，更省力也更干净，而且浆过的床单被面不长風子，这其中的原理我到现在也没琢磨明白。
用浆水煮大米，便是浆水米汤。浆水米汤煮熟后，面上加上几大块老豆腐，小火酣上半个钟头，便是懒豆腐米汤。浆水米汤与懒豆腐米汤的区别只在于后者加了豆腐。
用豆浆与大米同煮便是甜浆子，其中也可以加一些豆腐。
吃这四种粗粮米汤不需要多余的菜搭配，但一碗芫荽辣子是不能少的，若再来一盘炒豆渣面儿，那便是一种绝配。
锅巴饭是很多人趋之若骛的美食。柴火灶铁锅锅巴，才算正宗。做锅巴饭火候是关键，金黄亮色并略带糊味儿的锅巴（竹溪人称之为“锅渣”）香脆无比。将锅巴与米汤水小火煮成锅巴米汤，其清香绵长之味很是独特。将洋芋切成三角形状的块，搁少许油盐炒至入味，埑在锅底，掩上米饭，盖上锅盖，小火慢炕成洋芋锅巴，久吃不够。锅巴饭只能在铁锅柴火灶上做，是农家款待稀客的盛情之物。
竹溪南部山乡，苞谷多产，大米稀缺。人们把苞谷面中掺入大米，做成“面面饭”，并给它起了一个形象而有诗意的名字“鱼儿背沙”，米如鱼，苞谷面如沙，令人赏心悦目。鱼儿背沙虽为粗粮，要将粗粮烹制成美味，自然要多花心思和功夫。将大米煮成半熟，盛入烧箕筐控水。将苞谷面拌湿后大火蒸成半熟，再将这两种半熟的粗细粮食混合拌匀蒸熟。
鱼儿背沙本是人们解决大米不足的无奈之举，长期流传下来，如今巳成为一种地方特色的农家美食。
蒸面也是一道颇费周折的杂粮主食。将面条煮至八成熟，捞起过凉水，将洋芋、四季豆或豇豆分别炒至半熟，再把它们分层盛入铁锅中蒸熟。多种杂粮混合，多种味道相互渗透互补，口味丰富多变，亦菜亦饭。
竹溪粗粮烹制方法花样百出，难以罗列，或主食、或小吃，品种不下数十种。
粗粮细作，杂粮巧作，作岀味道，作出情怀是竹溪人善食善厨的佐证，是竹溪人的秉性使然。食物匮乏的年代，竹溪人的生活依然丰富多彩，他们对于生活的态度始终是笃守忠义、乐观豁达。
子曰：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”子再曰：“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。” 子之所言，恰竹溪人之所律也。
注：
子曰：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”（《述而》）译文：孔子说：“吃粗粮，喝冷水，弯着胳膊当枕头，乐趣也就在这中间了。用不正当的手段得来的富贵，对于我来讲就像是天上的浮云一样。”
子曰：“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。” （《论语》）译文：孔子说：“读书人立志于追求真理，却以穿得不好吃得不好为耻辱，那就值不得和他谈论什么了。”
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