作者简介
彭卫东，竹溪县西关街人，从事餐饮经营五年，因与锅碗瓢盆为伍，故号“老盆”。
美食与文字是我的两大喜好。若"鱼和熊掌不能兼得"，我会毫不客气地选择美食。好在二者并无矛盾，完全可以兼得。 就如袁枚，"既写了《随园诗话》，又写《随园食单》----左右开弓，拿筷子时像耍笔杆子一样虔诚，耍笔杆子又像拿筷子一样奔放……（古清生《闲说中国美食》）我所喜欢的美食，大多不登大雅之堂，或隐于山林，或藏于市井，诸如烤洋芋、烧茄子、干酱个儿、臭豆腐，甚至是爆米花、棉花糖均不为饕餮之徒道也。饱食终日当有所娱，发觉摆弄文字好处多多，一来不用花钱，二来不烦他人，一来二去也就上瘾。 美食也是因人而异，就像竹溪菜的酸辣令喜欢者大呼过瘾，对于饮食清淡者而言，是一次很痛苦的磨难；文字也是，有人喜欢白话文的简洁明快，有人则喜欢古体文的对仗严谨。 对于品尝美食，我是没有一点心得的，我更不是到处搜罗美食小吃的吃货，旁人如果问我哪里有美食？我更多的是一脸茫然。我只是喜欢美食的感觉，特别是喜欢菜品色感的搭配，比如说用洁白的盘子里面放一些碧绿的菜肴，点缀上几粒鲜红的枸杞，对于我来说，简单，清淡，赏心悦目比食物本身更有趣味。 另外，我看到洁白透亮的餐具时，不由得总想起肤如凝脂，手如柔荑之类的词汇，老婆则严肃的批评我思想不健康。指尖所及精美的餐具，火花四溅，心神激越，作文也是，每当夜深人静的时候，偶得一二佳句，辗转反侧，欣喜若狂，夜不能寐。 其实，做饭与作文颇有相同之处。一个好的厨师，做出来的饭菜讲究色味香俱佳，一个好的文人，写出来的文字也应该神形兼备，经得起时间的考验。虽然我做饭不多，还是稍有心得的，美食需要厨房，需要葱姜蒜等佐料，做饭需要荤素搭配，营养均衡，作文需要书房，当然，睡在沙发上在手机上写也行，写文字需要喜怒哀乐等情绪，需要有思想和理念的碰撞，更需要有源于生活的体验，否则写岀的文字多少有些空洞或无病呻吟。平时我下厨机会不多，却总爱在微信上秀一下自己的厨艺，老婆对此颇有微言，好像现实生活中，我真的是一个贤惠家庭煮男，其实不然，这真是我的不对，出风头了，抢了人家的功劳，颇失厚道。 不过，我还是蛮喜欢做饭的感觉的，特别是心情大好的时候。做饭需要心情，就如作文需要情绪一样，厨师心情好的时候，做出的饭菜才更有味道。我时常有种莫以名状的愉悦，站在厨房，看着案板上即将由我随意调配的鸡鸭鱼肉，青菜萝卜时，顿生一种统帅千军万马的豪气。烹制美食，我火候最为重要，袁枚有述："熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也；火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也；火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收场之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、蛇蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香。火熄再烧，则走油而味失。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极。"作文如同烹饪，文字的拿捏与烹饪的火候唯有恰到，才能成就美文与美食。在美食与文字之间，我很钦佩这位袁大才子，他既是清朝的大诗人，又是南京的大厨师。他像炒菜一样写诗（讲究色香味俱全），像写诗一样编撰菜谱（文采飞扬）。他有个比喻说得好："三年岀一个好状元，三年岀不了一个好火腿（指的是极品金华火腿）。"我想，一篇好文章，一段好文字，世应该像一俱好火腿的腌制一样艰难，饱受艺术的熏陶与时光的考验。譬如读唐诗、宋词、元曲时，我总要慢慢品味、细细咀嚼，从中获得火腿般的风味。品读文字，抒写文字，品味美味，感知情爱，在文字与美食里感悟生活，感悟生命，启迪人生。文字与美食一样，能够温润生命，穿越人生，行走心灵之旅，畅游灵魂之巅。文走人心，字达胸意。其实文字很浅，人生却很深。文字背后是人生，人生背后是文字。深浅之间，唯有用心丈量。生命在继续，思绪在继续，文字在继续，人生在继续。做生命旅程中一个真实的游客，思我所思，写我所写，这是我的愿望，也是我的精魂所系，快乐所在。写作者是孤独的，也是快乐的。这种快乐只能自己体会，难以与人分享。文字是有生命的、有风格的，能感受人生、思考人生、体现人生，让生命更加充实。有感悟的人生才是丰富的人生。用文字感悟人生，让人生因文字的更丰富精彩！窃以为，喜欢美食才使我们的生活不至泛味，喜欢文字则让我们的灵魂不至苍白。
----图、文 ：老 盆（18671965999）
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