豆腐一般是由黄豆做的，可竹溪县有一种豆腐却是用树叶制作的。在泉溪镇泉源村，村里家家户户都喜欢并会做这神奇的“神仙豆腐”。它是一种泡在水里、颜色深黄、手感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。
得名：传说很久以前，因自然灾害，土地干旱，颗粒无收，农民食不果腹，以吃树皮、草根为食，饿得奄奄一息。某日，一饥民已经几日未进米粮，饿得昏昏沉沉，睡梦中，一白胡子老头飘然而至，饥民见此忙跪拜，神仙点化，门前一棵树，取其叶捣碎，以水冲之，即可食用，可充饥、解暑。饥民醒来，遂跑到门前，果见有一蔸树叶，忙取之，捣碎搅拌后掺入碱水，做成冻状豆腐，吃到嘴里，滑溜爽口，凉生生，苦隐隐，顿感精神倍增，饿感顿消。因受神仙点化，故取名曰“神仙豆腐”。
“神仙豆腐”以我县独有的“神仙树”(学名双翅六道木)之叶制作而成。神仙豆腐其色如翡翠，入口细嫩，很难相信是用树叶加工成的食品。
制作方法：首先采摘神仙树嫩叶，洗净，放置于脸盆中，倒入100℃的开水，用搅拌杈不停的搅拌成糊状，后用纱布过滤出叶渣，按1/3的比例取土灶灰（植物碱），1/3的比例兑水稀释后过滤，将过滤后的灰水倒入神仙液中，置阴凉处，待凉冷后便成为“神仙豆腐”。成品豆腐呈冻状，颜色为绿色，晶莹剔透，入口爽滑细腻，略带清香味，富含维生素，具有清肺热，去肝火，健脾，解暑之功效。适宜夏季食用，长期食用保健效果显著。
想知道“神仙豆腐”的制作流程吗？
1、选出大约3公斤树叶
2、清洗原料树叶并凉干明水
3、用树杈顺时针方向至糊状，并用纱布将原浆过滤
4、成碧绿原汁果胶
5、在残渣面上点卤（密）并过滤卤汁，拌匀果胶原汁和卤汁，冷却凝固两小时后切块
6、清泉漂水三次
7、成品神仙豆腐
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