天一冷就想吃带馅儿的，一道竹溪经典面食——韭菜盒子，不仅可以当菜吃,也可以当饭吃。它表皮金黄酥脆，外型美观、松软还带有一点嚼劲的盒子皮里包裹着韭香浓郁的口感别提多好吃了，而且做起来方便。
原 料
做法
1.面粉里倒入一半份量的开水，用筷子拌匀，再加入冷水，揉成半烫面。醒面20分钟，备用。
2.鸡蛋打散，热锅凉油，炒的时候用筷子把鸡蛋拨散，炒成鸡蛋碎，加新鲜韭菜段（1厘米左右）略翻炒。加盐，生抽，五香粉和花椒油调味。
3.把半烫面擀成合适大小的皮，把韭菜鸡蛋馅儿包进去，周边用手指压实，然后捏成花边。
4.下锅用油炸成两面金黄。
自己做就可以把皮子擀得薄薄的，馅儿多多的~美味！
温馨提示：
韭菜是多汁的蔬菜在做馅料时因为盐的作用，就把韭菜的汁液杀出来了。为了防止韭菜出汁营养口感，有几个小方子；
①可在调制馅料时先倒入油把韭菜拌匀再调入精盐。
②把少许的粉条泡软后切碎放到韭菜馅里，这样粉条就可以吸收一部分淌汁，放一点油条碎也有效果。
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