说起竹溪的早餐，不得不提及到的是炒米粉，它香辣柔软，再配上一杯牛奶、豆浆，亦或是一碗粥，都可称的上是美味无敌。听起来，就会让人垂涎欲滴、心生向往。
于南方细圆形米粉，竹溪的米粉，俗称面皮子，是切出来的宽条。都是店家用米浆现蒸出来现炒，保证食材的绝对新鲜。出笼时是一张整的，切成手指粗的宽条，较凉皮要稍厚，口感更为软糯，白嫩嫩透着大米香。竹溪人口味较重，即使是早餐，那也是辣味十足。炒米粉中配有青菜，绿豆芽，也可加入肉丝，辣椒粉花椒粉葱花儿那都得放足了，才能炒出一盘香糯麻辣的米粉。正宗的炒米粉店铺大多集中在西关菜市场，你在菜市场入口处，都能闻到阵阵香味儿扑鼻而来。夏天的时候，人们也将米粉用来凉拌，酸辣可口，唇齿留香。
店家往往会把米粉切条撒上配料制成半成品，食客会选择这种半成品带回家体验现做现食的乐趣、享受随地随吃的方便，对于远方的游子来说更可以慰藉思乡之情。
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