食物的最高境界应该是色香味俱全，好看的不忍心下嘴，好吃的不忍心下咽。但偏偏有一些食物力排众议站出来，“我虽然难看，但是我好吃啊！”猪血丸子就是这样，从众多食物中异军突起！
从外表看，猪血丸子表面粗糙，看起来更是黑黢黢的！但这完全不影响它的美味！
竹溪猪血粑是当地冬至腊月制作的一种特色美食，有着悠久的传统。
竹溪猪血粑是当地冬至腊月制作的一种特色美食，有着悠久的传统。主要原料是本地黄豆制作的豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量新鲜猪血、盐、五香粉以及少许麻油、香油、味精、等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。熏制好的猪血粑外黑内红，切成片后无论是作为凉菜，或是加上酸辣子炒热菜，都有鲜香柔嫩的味道，堪称豆制品里上乘的特色美食。
竹溪猪血粑做法
1、接新鲜猪血加盐备用；
2、将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用；
3、将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀；
4、将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳；
5、待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上；
6、第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。
温馨提示：猪血、肉、豆腐、盐的比例是4：3：2：2，稍微咸点能放时间长，别的口味自定了。
熏的时间越长腊香味更浓。
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