原标题：舌尖上的非遗！竹溪蒸盆生产线在十堰投产
炸香料、加熏肉、加香菇……1月15日，走进位于十堰市张湾区的湖北荆美味食品公司，只见生产线正满全力达产，一个个竹溪蒸盆正香喷喷地“走”下生产线。
竹溪蒸盆是竹溪地方经典美食，曾被中国烹饪大师戴涛带到中国南极中山站，作为春节年夜饭向全球华人推荐，先后荣获湖北老字号、非物质文化遗产保护菜品等殊荣。
竹溪蒸盆烹饪方式独特，要将诸多食材汇集一盆，经过4个小时的慢火蒸制才能完成，以汤清、味醇、色鲜为特点。
因工艺复杂和蒸制时间长，不少人感叹：蒸盆好吃，菜难做！这一句菜“难做”，严重制约着餐饮业对竹溪蒸盆的推荐，阻碍着其产业的发展。
为了解决这一难题，湖北荆美味食品公司先后投入2000余万元，历经近一年潜心研发和反复试验，解决了蛋饺皮软烂、腊猪蹄褪色等多项技术难题，并从食材储备、烹制工序、生产规程、速冻保鲜、营养优化、复热食用等技术环节全面改良提升，实现“零防腐剂保鲜，拿回家加热就吃”的技术突破。
公司负责人柯善海说，产品食材选用香柏枝熏制的农家腊蹄和一年以上的散养土鸡，然后搭配竹笋、香菇、黄花菜、土豆等山珍，最后放手工蛋饺和绿叶青菜。按照分批投料、两蒸一焖的方法让一腊一鲜完美融合，形成荤素兼融、丰盛和味的待贵客之菜。
竹溪蒸盆速冻熟食产品标准化达产后，日产量达300盆，从而打破了餐饮业制作成本高、出餐慢的困境，这为竹溪蒸盆走出大山，迈向全国奠定了夯实的基础。
柯善海表示，公司将持续深挖竹溪特色菜品，紧紧围绕“特”字做足“荆品”文章，立足竹溪、扎根十堰、面向湖北，在全国推进竹溪蒸盆前置中央厨房和竹溪蒸盆品鉴馆（店）建设，构成外带外卖和线上线下同步销售的产业格局，并在竹溪培植和孵化竹溪蒸盆食材产业，促进特色种植养殖产业发展。（孙晓明）
（ 责任编辑：admin 新闻报料：2729868 ）
