少油少盐才能少得病

如今，大多数人以为不吃肥肉，多吃些蔬菜，就不会患“高血脂”，可高血脂、心血管疾病、糖尿病、癌症的发病人数却越来越多。这让很多人感到困惑，特别是一些女性，肉吃得不多，但生病的人依然不少。其实，除了肉之外，还有两种东西在影响着我们的健康，那就是油和盐。

我们每天吃的菜都是用油来炒的，而且油越多菜越香，盐也是如此，无盐则不鲜。因此，菜吃得越多油和盐也吃得越多。或许有人认为，在家里烹调的菜油并不多，也不会太咸。实际上，即使每一个菜用的油和盐并不多，但我们现在吃的菜数量多了，所用的油和盐的量也就多了。想一想，如果把做3到4个菜的油和盐放在一个菜里，恐怕这菜也就油得、咸得没法吃了。多吃菜本身没有什么不好，但用传统方法烹调的菜却会带来油、盐的摄入量超标，天长日久，心血管疾病与某些癌症的发病率也会因此而增加。

让我们来看一组数据：我们吃的肉比40年前多十倍，肉不再是紧缺食物，能吃到肉也不再是件难事。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究数据显示，中国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比例，由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。一份关于营养变迁的报告指出，1961年至2000年，全世界的人所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了两倍，中国增加了10倍。世界卫生组织提倡，每日食盐摄入量以不超过6克为宜，但中国人的盐摄入量却远远超标。

少油少盐才能少得病。做菜时要尽量做到生熟搭配、荤素搭配；尽量少放盐，可用醋、胡椒、辣椒等调料增加味道。（据人民网）