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食话食说 教你做——最正宗的红烧肉

时间:2013-08-07 15:22:16      字体:  打印  播放

红烧肉味咸甜,经过2个多小时的烧制,肉软香烂,肥而不腻。无论春夏秋冬,餐桌上都是极受欢迎的一道菜。

红烧肉制作方法很简单,主要是小火慢炖需要2小时左右的时间。

做法:
主料;带皮猪五花肉700克。
调料;油15克、精盐5克、老抽10克、生抽10克、白糖20克、葱段3节、姜4块、大料1个、香叶2片、桂皮2小块、醋5克、料酒20克、花椒15粒。
做法;1、将五花肉洗净,切块。
2、准备好葱段、姜块、大料、香叶、桂皮。
3、水中放入花椒、葱段、料酒,开锅后放入五花肉汆透,捞出控水。
4、锅中加油,放入15克白糖。
5、将糖炒成红色。
6、放入五花肉。
7、将五花肉翻炒均匀。
8、加入白糖、盐、老抽,生抽、料酒,翻炒片刻。
9、放入葱段、姜块、大料、香叶、桂皮煸炒出香味。
10、加水漫过肉块。
11、大火开锅后,改小火慢炖1小时30分钟,倒入适量的醋。
12、再烧30分钟后,待汤汁收浓即可。若汤汁较多时,可将火开大,将汤汁收浓。(转自秦楚网)

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