竹溪新闻网讯 夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，是食物中毒高发、频发期。为保障公众饮食安全，有效预防夏季食物中毒事件的发生，县市场监督管理局蒋家堰监管所主动作为，多举措对辖区内的食品经营主体进行督查防患。
把严食品采购关。采购食品、食品原材料按要求索证索票、查验和登记台账；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原材料。
把严加工操作关。食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加工制作生、冷食类等高风险食品严格做到专人、专间或专用区域、专用工具、专用容器等，防止生熟交叉污染，特别是卤制食品店在加工动物内脏时避免污染其他食品。
把严烧熟煮透关。食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物，饮用水要煮开后方可饮用，熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，成品制作后应在2小时内食用。
把严乡厨房服务标准关。进一步明确“三顿饭乡厨服务中心”是农村集体聚餐承办安全责任人，督促其严格遵守食品卫生规范，消除安全隐患。坚持“现买、现做、现吃”的原则，拒绝“隔夜菜”，不断提高乡厨服务中心的标准化、正规化，确保农村集体聚餐的食品安全。 （师伟）
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