为进一步强化餐饮服务单位的食品安全主体责任，提升食品安全管理水平，近日，县市场监管局组织召开餐饮服务单位食品安全专题培训会，辖区40余家餐饮单位负责人参会。
一是把好责任落实关。培训中要求经营户要强化主体责任意识，牢固树立食品安全第一责任人理念，严格依法经营，认真依照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规开展经营活动，杜绝销售假冒伪劣商品、过期食品及使用不合格食品原材料生产加工，从源头上消除食品安全隐患。
二是把好自查自纠关。培训由餐饮股、消保股负责人授课，对《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国反食品浪费法》等相关法律法规进行了详细解读，讲解了食品储存、加工、烹饪过程中的关键控制点等食品安全基础知识，分析了餐饮行业常见的食品安全风险因素，传授了食品进货查验、索证索票、台账记录等管理方法，并通过实际案例分析，提高餐饮单位应对食品安全突发事件的能力。
三是把好诚信经营关。各餐饮服务单位要坚持诚信经营理念，严格执行明码标价制度，积极主动化解消费纠纷，充分保障消费者的知情权和合法权益，共同维护良好的市场经营秩序。
通过此次专题培训，进一步强化了辖区内餐饮单位从业人员的食品安全意识和责任意识，有效提升了食品安全管理水平。下一步，该局将持续加大监管力度，确保各项食品安全措施落实到位，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。（汤杰）
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