竹溪新闻网讯 （通讯员袁涛、王大林）12月8日，湖北日报官方微信平台发起湖北四大蒸菜王投票评选，截至12月14日投票结束，竹溪蒸盆以6851票跃居榜首，沔阳三蒸荣获第二名。
湖北菜最有名的技法是蒸、煨，其中蒸菜多达300余种。武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长、中国烹饪大师涂建国说，四大蒸菜各具特色和技法，都是湖北蒸菜的瑰宝。12月5日，湖北蒸菜四大掌门人齐聚武汉商学院，竹溪蒸盆首次同台传授蒸菜技艺。
竹溪地处秦巴山区，竹溪蒸盆是民间美食文化的创新，它以独特的烹调方式，将山区出产的土豆、竹笋、腊猪蹄、土鸡肉等原料集于一盆，使它们在色香味上达到高度融合，数百年来经久不衰。
蒸盆好吃，菜难做。真宗的竹溪蒸盆对食材选用特别讲究，香柏枝熏制的腊猪蹄、一年半以上的土母鸡、农家土鸡蛋、野生香菇、山药、天麻以及传统种植洋芋等食材，其主料辅料及配料多达20余种。做好蒸盆的诀窍，是掌握好加料及加工的时机、火候。同样的食材，加料顺序及加工火候不同，味道迥异。
作为竹溪菜诸种烹法的成果之一，蒸菜在竹溪也是品类繁多，如蒸大酥、蒸小酥、蒸红肉条子、蒸豆腐圆子等，俗称竹溪蒸碗，那是红白喜事中需大厨来做的大菜。而竹溪蒸盆的最大特点，是蒸出来的一道汤。上品的竹溪蒸盆，一定要汤清、味醇、色鲜，颇能代表竹溪菜讲究色香味融合的风格。
随着“互联网+”的兴起，竹溪将以京东中国特产竹溪馆、淘宝特色中国竹溪馆等电商大平台，挖掘蒸盆文化、保护烹饪技巧，采取产地直供的手段，实现竹溪蒸盆半成品食材网络销售。据楚天信息公司负责人介绍，近期预订腊猪蹄和土鸡蛋客户每日超过50单次。
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