远近闻名的竹溪蒸菜
人民网湖北竹溪8月22日电 近日，湖北省首届食文化“名企名食名人”入围名单公示：竹溪2家企业、2种食品榜上有名。
入围省首批食文化“名企”的是湖北省龙王垭茶叶有限公司、竹溪县益友粮油工贸有限公司；入围省首批食文化“名食”的是湖北竹溪顺溪豆制品有限公司生产的“顺溪”牌豆腐乳、竹溪县向坝乡扶荣饭庄生产的向坝腊蹄蒸盆。
竹溪县位于鄂、渝、陕三省交界的秦巴山区。县内居民祖籍多由四川、重庆、陕西、江西、湖南和湖北黄州、襄阳等地移居而来。在千百年的历史进程中，多省市饮食爱好、烹饪特色和竹溪特色鲜明的物产相交融，形成了竹溪兼融贯通、独具特色的烹饪美食。
竹溪菜吸收改良湖南的“辛辣”，川、渝的“麻辣”和陕西关中的“硬辣”，以“酸辣、醇厚”区别于南北烹饪，使竹溪菜在吸纳“川湘流派、秦巴风味”优点的同时，逐步形成了“酸、辣、咸、鲜”的特点。竹溪蒸盆、腐乳、酱豆、熏豆腐干、合渣、甜浆饭、懒豆腐、腊肉，还有芝麻饼、羊肉火烧、碗碗糕等，这些美食以品种之盛、烹制之精让人叹为观止。
据了解，“湖北省首届食文化名企名食名人”评选活动设有“湖北省首批食文化名企”、“湖北省首批食文化名食”、“湖北省首批食文化名人”等三大奖项。今年4月启动以来，吸引了省内数千家食品、饮品生产和加工企业、餐饮服务企业，食技食艺传承人，饮食文化领军人物申报参评。（郭军汤凡玉根李玲）
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