为保障人民群众“舌尖上的安全”，规范肉类市场经营秩序。近日，竹溪县蒋家堰市场监管所以猪、牛、羊、鸡等畜禽肉及其肉类产品为重点，联合镇应急办、派出所等部门开展肉制品安全专项行动，全面规范肉类产品生产经营行为。
本次行动以肉制品生产企业和加工小作坊，便民市场、超市、肉类生鲜门店、火锅店、烧烤店、现制现售卤肉店等为重点场所，开展全方位风险隐患排查。
在生产环节，重点检查建立并执行食品安全追溯制度情况，要如实记录原料采购与验收、生产加工、产品检验、出厂销售等全过程信息，实现产品有效追溯；原辅料和产品的贮存管理情况，要符合冷冻、冷藏温度要求，有专人保管和领用出库记录；严格依据GB2760使用食品添加剂，严禁超范围超限量使用食品添加剂；对照《肉制品生产许可审查细则（2023版）》，查看持续保持生产许可条件情况等。
在流通环节，重点检查是否落实进货查验记录制度，猪肉产品是否有“两证两章”，牛、羊、鸡等畜禽产品是否有动物检疫合格证明，进口肉类产品是否有入境货物检验检疫合格证明；是否销售来源不明、未按要求检验检疫或检验检疫不合格的畜禽产品；是否存在掺杂掺假、以假充真、以次充好等违法违规行为。
在餐饮环节，重点检查是否落实肉类产品进货查验和索证索票制度；是否使用来源不明、腐败变质肉类制作加工餐饮食品；是否使用鸡肉、鸭肉等冒充牛肉、羊肉；肉类产品清洗加工、冷藏冷冻是否符合食品安全要求，是否做到生熟分开、荤素分开等。
在检查过程中，执法人员对发现的问题现场下达整改通知书，要求限期整改。下一步，执法人员将肉制品纳入日常监管重点，并定期开展“回头看”，以确保问题不再反弹。（高晗）
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