蒋家堰市场监管所开启保障复学“食安模式”

疫情过后，全县按下了复学复课“启动键”，县市场监督管理局蒋家堰监管所严阵以待，“内抓”食堂管理制度，确保返校师生的饮食安全；“外抓”食品经营规范，筑牢校园食品安全防护网。

严查食堂清洁卫生。严格按照规定要求各校对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面定期消毒；确保学校食堂内空气流通，经常开窗通风；同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。

严把餐食原料采购。严格按照校园餐饮、用水安全原则，要求各学校通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物污染，以及过期、变质的食品及原料；严禁采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。

严控餐食加工过程。严格要求各校遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，做到食物要完全煮熟煮透；饮用水要煮开煮沸；熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并彻底加热；接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。

严管食品经营行为。加强对校园周边经营者的食药安全宣传，强制下架“五毛”及高糖高盐高脂肪类食品；督促食品经营者落实索证索票、进货查验、购销台账和食品安全责任等制度，抓牢食品购进的质量关；进一步规范经营行为，落实经营者的主体责任。 （师伟）