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竹溪酸泡菜

时间:2017-07-26 17:18

竹溪县是南水北调中线水源区,用竹溪的水“泡”出来的竹溪“泡菜”(酸菜),则不受季节影响。其随时浸泡,分步产出,一年四季常食常香。竹溪有许多人在外地生活,许多人也都尝试过在外地泡酸菜,但大多数没有泡成,个别即使能泡制成功,其口味、色泽同竹溪本地的酸菜是无法相比的,这与竹溪特殊的地理环境、气候条件和水质有关。

 

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  竹溪泡菜原料主要以辣椒为主,竹溪“酸辣子”(酸辣椒)几乎是当地群众餐餐必备的下饭菜。实际上,黄瓜、豇豆、萝卜、白菜、芹菜、柿子、大蒜等几乎所有时令蔬菜均可泡制。制作竹溪泡菜应以有沿的土陶子为首选。玻璃坛子、瓷坛子亦可,但泡制出的效果略逊一筹。制作泡菜最好取用井水,有老酸水作引子更好。

 
责任编辑:姚丽 竹溪新闻网编辑部:0719-2729868
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